Questão 2732373

Levando em conta que as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) constituem importante problema de saúde pública por estarem diretamente relacionadas às condições de manipulação, conservação e higiene dos alimentos, especialmente em ambientes coletivos, como cozinhas escolares e institucionais, analise as afirmativas a seguir:

I. A bactéria Escherichia coli patogênica constitui um dos principais agentes etiológicos das DTAs, sendo transmitida por meio de alimentos contaminados com fezes humanas ou animais.

II. A prevenção das DTAs restringe-se à refrigeração adequada em detrimento de práticas corretas de manipulação e da higienização rigorosa do ambiente de preparo.

III. As intoxicações alimentares decorrem unicamente da qualidade dos fornecedores, não estando, portanto, associadas às práticas de higiene adotada pelos manipuladores.

Assinale: