Questão 273116

Veterinária · 2026

Questão

ID 273116

Disciplina: Veterinária

Assuntos: Leite e Derivados, Saúde Pública

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura Municipal de Satuba

A pasteurização é o tratamento térmico aplicado ao leite com objetivo de evitar perigos à saúde pública decorrentes de microrganismos patogênicos eventualmente presentes, e que promove mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais. Conforme Decreto nº 9.013/17, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite a temperatura de no mínimo 60 ºC por 30 minutos.
Alternativa B:
A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar a temperatura máxima de 78 ºC por 20 segundos.
Alternativa C:
A pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite a temperatura de no máximo de 70 ºC por 30 minutos.
Alternativa D:
A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar a temperatura mínima de 72 ºC por 15 a 20 segundos.
Alternativa E:
A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite a temperatura de no máximo de 65 ºC por 60 minutos.

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