Questão 273086

Considerando o uso do sal e de seus substitutivos, bem como de condimentos e especiarias, em alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir, de acordo com o RIISPOA.

I O sal e seus substitutivos podem conter substâncias estranhas, desde que em doses mínimas que não afetem o sabor do produto final.

II Os condimentos e especiarias utilizados em produtos de origem animal podem ser reaproveitados após o uso se estiverem livres de contaminantes visíveis e não alterarem a textura do produto final.

III O uso de sal e seus substitutivos, condimentos e especiarias deve atender à legislação específica, sendo proibido o reaproveitamento do sal após sua utilização em processos de salga.

Assinale a opção correta.