Questão 273079

As infecções e intoxicações alimentares representam um importante desafio para a saúde pública, especialmente quando associadas a falhas nas condições higiênico-sanitárias durante a produção, o processamento e a manipulação de alimentos de origem animal. Entre os agentes mais relevantes estão Salmonella spp. e Staphylococcus aureus, que apresentam mecanismos distintos de patogenicidade e exigem atenção específica durante a inspeção sanitária e a investigação de surtos alimentares.

Com base nesse contexto, analise as proposições a seguir.

I.Salmonella spp. está associada principalmente a infecções alimentares, sendo a ingestão de alimentos contaminados a principal via de transmissão ao homem.

II.Staphylococcus aureus pode causar intoxicação alimentar por meio da ingestão de toxinas previamente formadas no alimento.

III.A presença de Staphylococcus aureus em alimentos está relacionada exclusivamente à contaminação de origem animal, independentemente da manipulação humana.

IV.A adoção de boas práticas de higiene durante a manipulação e o processamento reduz o risco de ocorrência de surtos por Salmonella e Staphylococcus aureus.

Assinale a alternativa que indica quais proposições estão CORRETAS.