Questão 2729316

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2022

Questão

ID 2729316

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2022 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Costa Marques

Os alimentos, para serem preparados e transformados numa refeição, passam por diferentes etapas. Sobre Preparo/Cocção dos alimentos, é correto afirmar que:

Alternativa A:
quando houver sobras de alimentos preparados, o correto é jogá-los no lixo.
Alternativa B:
deve-se utilizar os mesmos utensílios para a manipulação de produtos crus e alimentos já prontos.
Alternativa C:
deve-se usar alimento que apresente sinais de deterioração, cheiro, cor, sabor, ou consistência alterados ou vencido.
Alternativa D:
todos os alimentos submetidos à cocção (assados, cozidos) devem ultrapassar a temperatura mínima de 74ºC no centro do alimento.
Alternativa E:
deve-se fazer sempre preparações na véspera, mesmo quando não for necessário.

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