Questão 2729314

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2022

Questão

ID 2729314

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2022 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Costa Marques

O método utilizado para cozinhar os alimentos diferencia-se pela forma e/ou meios de transmissão de calor. Geralmente os meios mais comuns utilizados são: água, gordura e ar seco e úmido. Qual alternativa abaixo apresenta corretamente a técnica de refogar o alimento?

Alternativa A:
Consiste em adicionar os alimentos previamente temperados em assadeiras/tabuleiros e, levar ao aquecimento pelo ar quente que circula dentro do forno
Alternativa B:
Consiste em emergir os alimentos, em bastante óleo, a altas temperaturas
Alternativa C:
Consiste em colocar o alimento em contato com chapa de metal quente, grill ou grelhas
Alternativa D:
Consiste em colocar o alimento em recipiente que, por sua vez será colocado em outro recipiente com água para ser aquecido
Alternativa E:
Consiste em aquecer o alimento na gordura quente, sempre em mínima quantidade, mexendo rapidamente

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