Questão 272710

Nos casos de aproveitamento condicional a que se refere o Decreto nº 9.013/17, os produtos devem ser submetidos, a critério do S.I.F. – Serviço de Inspeção Federal – a um dos seguintes tratamentos:

I. Pelo frio, em temperatura não superior a -10ºC (dez graus Celsius negativos), por dez dias.

II. Pelo sal, em salmoura com no mínimo 24ºBe (vinte e quatro graus Baumé), em peças de no máximo 3,5 cm (três e meio centímetros) de espessura, por no mínimo vinte e um dias.

III. Pelo calor, por meio de cozimento em temperatura de 76,6ºC (setenta e seis inteiros e seis décimos de graus Celsius), por no mínimo trinta minutos.

IV. Pelo calor, por meio de fusão pelo calor em temperatura mínima de 121ºC (cento e vinte e um graus Celsius).

V. Pelo calor, por meio de esterilização pelo calor úmido, com um valor de F0 igual ou maior que três minutos ou a redução de doze ciclos logarítmicos (12 log10) de Clostridium botulinum, seguido de resfriamento imediato.

Assinale a alternativa CORRETA.