Questão 2726911

Cocção é um processo no qual os alimentos sofrem a ação do calor, em outras palavras, “cozimento”. Nesse processo, a cor, o sabor e o odor dos alimentos são alterados, ou seja, sofrem modificações químicas. Qual o nome do método de cocção por calor seco no qual pequenas quantidades de alimentos são aquecidas em pouca gordura bem quente, mantendo o vasilhame em constante movimento para que o alimento não grude?