Questão
ID 2712618Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2023 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Prefeitura Municipal de Pombos
Julgue os itens subsequentes.
Amassar (ou sovar) é uma operação empregada na preparação de risotos, visando a desenvolver o glúten da farinha na presença de água.