Questão 2684396

Veterinária · 2019

Questão

ID 2684396

Disciplina: Veterinária

Assunto: Mel

Ano: 2019 Banca: IDHTEC - Instituto de Desenvolvimento Humano e Tecnológico Órgão: Prefeitura Municipal de Taquaritinga do Norte

Sobre a Reação de Fiehe, é INCORRETO afirmar:

Alternativa A:
A reação de Fiehe é um teste qualitativo para detectar a presença de hidroximetilfurfural (HMF).
Alternativa B:
Segundo Dias Correia e Dias Correia (1985), o hidroximetilfurfural do mel resulta da reação de desidratação das hexoses, sendo a frutose particularmente susceptível a essa reação.
Alternativa C:
O mel normalmente possui teores entre 6 e20mg/kg de HMF.
Alternativa D:
A Portaria 6 do MAPA estabelece o valor o máximo de HMF igual a 60mg/kg, sendo o limite de 80mg/kg de HMF permitido para o aproveitamento condicional do produto.
Alternativa E:
O tratamento térmico e a armazenagem inadequados levam a níveis crescentes de HMF no mel das abelhas.