Questão 2654002

As intoxicações caracterizam-se pela ingestão de toxinas formadas pela intensa proliferação do microrganismo no alimento. Embora as bactérias elaboradoras de toxinas também sejam usualmente ingeridas, a patogenicidade não se expressa por meio de uma etapa infecciosa in vivo.

Microrganismos toxigênicos colonizam e penetram os tecidos levando a um quadro clínico característico como Sighela spp, Salmonela spp, Yersinia enterocolitíca.

As infecções caracterizam-se pela ingestão de células viáveis de microrganismos patogênicos que, no interior do indivíduo, colonizam órgãos ou tecidos com a reação dos mesmos à sua presença, mas sem desenvolvimento, ou multiplicação de toxinas elaboradas.

Micorganismos invasivos provocam um quadro clínico decorrente da formação de toxinas liberadas quando o microrganismo se multiplica, esporula ou sofre lise como por exemplo, Escherichia coli, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus.

Dose de infecções alimentares são consideradas elevadas quando são superiores a 80 UFC (Unidades Formadoras de Colônia).