Questão 2653996

Veterinária · 2016

Questão

ID 2653996

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2016 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de Itapipoca

A pasteurização rápida (HTST) e o processamento de ultra, alta temperatura (UHT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento do leite. Considerando esses tratamentos, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
Após o processamento de UHT, o leite deve apresentar resultado positivo no teste de fosfatase alcalina.
Alternativa B:
Após o processamento de UHT, o leite deve apresentar resultado positivo no teste de peroxidase.
Alternativa C:
Os dois tratamentos térmicos inativam as formas esporuladas.
Alternativa D:
O leite pasteurizado deve apresentar resultado negativo no teste de fosfatase alcalina e resultado positivo no teste de peroxidase.
Alternativa E:
Na UTST, o leite é mantido à temperatura de 72 a 75ºC por apenas 3 a 4 segundos.

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