Questão 2620526

A sangria deve ser completa e de preferência realizada com o animal suspenso pelos membros dianteiros.

A cabeça, antes de destacada do corpo, deve ser marcada para permitir fácil identificação com a respectiva carcaça, procedendo-se do mesmo modo relativamente às vísceras.

As aves não podem ser depenadas a seco.

É facultativa a pelagem e raspagem de toda a carcaça de suíno pelo prévio escaldamento em água quente, sempre que deva ser entregue ao consumo com o couro.