Questão 2583001

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2022

Questão

ID 2583001

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2022 Banca: UEG - Universidade Estadual de Goiás / Núcleo de Seleção Órgão: Universidade Estadual de Goiás

No momento da implantação de um restaurante é fundamental que sejam avaliadas as características dos equipamentos a serem utilizados, bem como a sua manutenção. Dentre esses aspectos, o conhecimento da natureza do material empregado para a escolha de utensílios e construção dos equipamentos e instalações é essencial, sendo:

Alternativa A:
o cobre e as suas ligas, material prioritário na confecção de balcões refrigerados e pias para higienização de utensílios.
Alternativa B:
o alumínio, inadequado para a confecção de panelas, em virtude de sua baixa condutividade térmica e difícil higienização.
Alternativa C:
o polipropileno de baixa densidade, um excelente material de revestimento, tendo em vista sua elevada resistência térmica.
Alternativa D:
o aço inoxidável, por sua impermeabilidade e fácil higienização, uma das melhores opções para bancadas e prateleiras.
Alternativa E:
a madeira, a melhor alternativa para composição das placas de corte de produtos cárneos, hortaliças, derivados lácteos e frutas.

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