Questão 2582400

Veterinária · 2022

Questão

ID 2582400

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2022 Banca: UEG - Universidade Estadual de Goiás / Núcleo de Seleção Órgão: Universidade Estadual de Goiás

O leite contém várias enzimas de elevada especificidade. Para controlar o grau de aquecimento do leite, temos a fosfatase alcalina e a peroxidase. Nesse aspecto, verifica-se que, caso a

Alternativa A:
fosfatase alcalina seja encontrada, significa que o leite está cru ou atingiu temperaturas inferiores ao processo de pasteurização.
Alternativa B:
peroxidase seja negativa, significa que o leite está cru ou atingiu temperaturas inferiores ao processo de pasteurização.
Alternativa C:
fosfatase alcalina seja encontrada, significa que o leite passou pelo processo de pasteurização.
Alternativa D:
fosfatase alcalina seja encontrada, significa que o leite passou pelo processo de esterilização.
Alternativa E:
peroxidase seja encontrada, significa que o leite passou pelo processo de esterilização.

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