Questão 2582389

Agropecuária · 2022

Questão

ID 2582389

Disciplina: Agropecuária

Assunto: Processamento de Produtos Agropecuários

Ano: 2022 Banca: UEG - Universidade Estadual de Goiás / Núcleo de Seleção Órgão: Universidade Estadual de Goiás

Sobre as operações de preparação de matérias-primas vegetais, verifica-se que

Alternativa A:
a limpeza com utilização de bicos aspersores é um tipo de limpeza a seco.
Alternativa B:
no descascamento por lixívia, o vegetal é imerso em uma solução de ácido acético diluída.
Alternativa C:
o descascamento por jato de vapor tem alto consumo de água e alta perda de matéria-prima.
Alternativa D:
a seleção dos vegetais por tamanho pode ser feita pela imersão dos mesmos em água clorada.
Alternativa E:
a classificação é a avaliação da qualidade global de uma matéria-prima por uma série de atributos.