Questão 2572442

Veterinária · 2016

Questão

ID 2572442

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2016 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de Abaetetuba

De acordo com o padrão de identidade e qualidade do leite, marque a alternativa correta:

Alternativa A:
Denomina-se leite UHT aquele que foi homogeneizado submetido durante 2 a 4 segundos a temperatura de 180º a 200ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.
Alternativa B:
O leite normal deve ter um teor de gordura mínimo de 3% (três por cento).
Alternativa C:
Dentre as características sensoriais do leite normal, tem-se: cor amarela, aspecto viscoso, odor e sabor característicos próprios, sem odores e sabores estranhos.
Alternativa D:
A acidez do leite normal em graus Dornic deve estar entre 10 e 12 (dez e doze).
Alternativa E:
É permitido o aproveitamento do leite de retenção e do colostro para a alimentação humana.