Questão 2572426

As paredes, tetos e pisos devem atender a requisitos razoáveis de estrutura, revestimento e impermeabilização, de modo a facilitar a limpeza e a higienização.

Em um matadouro, os currais devem estar localizados de maneira que os ventos predominantes não levem em direção ao estabelecimento poeiras ou emanações.

O pessoal que trabalha com produtos comestíveis, desde o recebimento até a embalagem, deve usar uniformes próprios e limpos, e serão portadores de carteira de saúde fornecida por autoridade sanitária oficial.

A sala de matança de bovinos deve ter 5 (cinco) metros de altura.

É de fundamental importância a água para a indústria de carne e derivados, requerendo especial atenção as fontes de abastecimento, tendo em vista os requisitos para o seu tratamento, desinfecção, depósito e propriedade da distribuição.