Questão 2562954

Veterinária · 2014

Questão

ID 2562954

Disciplina: Veterinária

Assunto: Abatedouro

Ano: 2014 Banca: FUNCAB - Fundação Professor Carlos Augusto Bittencourt Órgão: Secretaria de Estado do Desenvolvimento Ambiental de Rondônia

Sobre o preparo da carcaça bovina, pode-se afirmar:

Alternativa A:
No ato da sangria, indica-se o emprego de duas facas, uma para a incisão da pele e outra para punção dos vasos sanguíneos.
Alternativa B:
As facas utilizadas na sangria devem estar em um esterilizador com água, no mínimo, a 65 °C.
Alternativa C:
Na operação de evisceração, faz-se a retirada de pulmões, coração e, posteriormente, do fígado.
Alternativa D:
Os tendões das carcaças são retirados no momento da esfola.
Alternativa E:
As meias-carcaças recebem o carimbo modelo II previsto no RIISPOA, na altura do pernil e da paleta.