Questão 2510682

Veterinária · 2021

Questão

ID 2510682

Disciplina: Veterinária

Assunto: Carne Suína

Ano: 2021 Banca: CIESP - Consórcio Intermunicipal de Especialidades Órgão: Consórcio Intermunicipal de Especialidades

A Portaria nº 711/1995, alterada parcialmente pela Portaria nº 155/2016, traz o regulamento complementar específico para a atividade de abate de suídeos e processamento de seus produtos derivados.

Levando este ato normativo em consideração, é correto afirmar que:

Alternativa A:
A raspagem do toucinho deverá ser procedida na zona suja da sala de matança, imediatamente antes do chuveiro de saída da zona suja.
Alternativa B:
As carcaças condenadas na Linha de Inspeção deverão ser marcadas com um “C” e ter suas massas musculares desfiguradas com cortes na face direita do pernil.
Alternativa C:
É proibido o beneficiamento de gorduras de carcaças com vistas à obtenção de resíduo proteico quando provenientes de casos de aproveitamento condicional para banha.
Alternativa D:
Os Linfonodos Poplíteos e Pré-crurais são obrigatoriamente incisados na Linha de Inspeção.

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Questão 2510682

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