Questão 2502784

A inspeção de produtos de origem animal busca a segurança alimentar através do controle higiênico-sanitário e tecnológico das matérias-primas e produtos. Entre as diversas atribuições do Serviço de Inspeção Oficial nos frigoríficos, estão os exames ante mortem e post mortem. O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) regimenta as alterações na carcaça e/ou órgãos dos animais abatidos que são sugestivas de patologias e o destino dado a estas pela Inspeção. Dessa forma, os riscos à saúde do consumidor podem ser remediados, evitando a incidência de zoonoses e intoxicações de origem alimentar. Segundo o RIISPOA, dependendo da patologia observada, as carcaças de bovinos têm diferentes destinos. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta doenças em que as carcaças devem ser totalmente condenadas.