Questão 2502219

Os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos publicados na Portaria nº 146, 1996 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, fixam requisitos microbiológicos que os queijos deverão apresentar de acordo com o conteúdo de umidade, classificando-os em: queijos de baixa umidade (até 35,9%); queijos de média umidade (entre 36% e 45,9%); queijos de alta umidade (entre 46% e 54,9%) e queijos de muito alta umidade (não inferior a 55%). Segundo essa legislação, são microrganismos que devem ser analisados nas amostras de queijos independentemente da sua classificação quanto ao teor de umidade, EXCETO: