Questão 2447521

Veterinária · 2016

Questão

ID 2447521

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2016 Banca: FAUEL - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da UEL Órgão: Prefeitura Municipal de Pinhão

Sobre a produção, comercialização e o consumo de queijos no Mercosul, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Só é permitida a fabricação de queijos a partir de leite pasteurizado.
Alternativa B:
Na atualidade, a contaminação química por resíduos de antibióticos não é mais um desafio para a indústria pela conscientização do produtor e fiscalização eficiente.
Alternativa C:
Os principais microrganismos deterioradores de queijo são os coliformes, causadores de estufamento precoce, e os microrganismos esporulados anaeróbios do gênero Clostridium, que provocam o estufamento tardio.
Alternativa D:
A manipulação e a higiene de balcões e utensílios em feiras livres e supermercados são apontados como as principais causas de contaminação por Mycobacterium bovis e Brucella abortus.