Questão 2439613

Condições anaeróbicas para a produção de etanol por leveduras são obrigatórias na fabricação de bebidas alcoólicas. Na fabricação de pães, o _____________ forma as bolhas típicas de pães fermentados. Condições aeróbicas favorecem a produção de ______________ e são estimuladas o máximo possível. Por essa razão, a massa do pão é amassada repetidamente.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.