Questão 2436797

Biologia · 2021

Questão

ID 2436797

Disciplina: Biologia

Assunto: Fermentação

Ano: 2021 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Conselho Federal de Química

Os processos de fermentação são bastante empregados na indústria alimentícia. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Na fabricação da kombucha, em função do processo fermentativo relacionado, a produção de etanol pode ocorrer, mesmo sendo considerado um produto alimentício sem álcool.
Alternativa B:
Na fabricação da cerveja, os micro-organismos responsáveis pela fermentação são as bactérias que também produzem o vinagre.
Alternativa C:
A fermentação lática não pode ser empregada em produtos de origem vegetal.
Alternativa D:
Os processos de fermentação não são empregados como meio de conservação.
Alternativa E:
A contaminação cruzada de diferentes cepas de micro-organismos é sempre desejada na indústria alimentícia.