Questão
ID 2419511Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2021 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Paraíso
Quanto aos métodos utilizados para o preparo de alimentos, correlacione as definições abaixo:
1. Fervura
2. Fritar
3. Refogar
4. Gratinar
(__)Técnica que consiste em adicionar o alimento em meio aquoso fervente até que esteja apto para consumo. Indicado para ser utilizada em hortaliças, carnes, cereais e leguminosas.
(__)Técnica que consiste em aquecer o alimento na gordura quente (sempre em mínima quantidade), mexendo rapidamente. Indicado para hortaliças mais firmes, carnes e aves, pois é um método que tem a característica de ressaltar as qualidades sensoriais dos alimentos.
(__)Técnica que é aplicada para propiciar um colorido na superfície do alimento já cozido. Pode ser feita cobrindo, pincelando, espalhando na superfície do alimento algum produto que ao aquecer adquira colorido.
(__)Método que consiste em adicionar os alimentos em óleo a altas temperaturas.
Após analise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: