Questão 2418129

Durante o preparo das refeições escolares, a observância de técnicas corretas influencia diretamente a segurança alimentar e a aceitação dos alimentos. Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo sobre cocção, conservação e manipulação:

I.Cozinhar legumes em excesso aumenta a digestibilidade sem comprometer os nutrientes.

II.Refogar alimentos deve ser feito em fogo adequado, respeitando tempo e quantidade de óleo para preservar nutrientes e sabor.

III.Armazenar alimentos cozidos juntamente com alimentos crus, ainda quentes, em recipientes fechados, não compromete a qualidade e a segurança alimentar.

É CORRETO o que se afirma