Questão 2383653

Veterinária · 2019

Questão

ID 2383653

Disciplina: Veterinária

Assunto: Conceitos de TPOA

Ano: 2019 Banca: UFG - Universidade Federal do Goiás Órgão: Prefeitura Municipal de Goianira

Quanto à definição aplicável aos tipos de carne em conserva enlatada, considera-se que:

Alternativa A:
carne bovina em pasta é o produto elaborado com mistura de órgãos cozidos, reduzidos a massa, adicionados de condimento, enlatados sem esterilização, uma vez que foi efetuado cozimento prévio.
Alternativa B:
carne bovina picada em conserva é o produto obtido da carne desossada de bovino, finamente picada, previamente cozida, embalada em vácuo, esterilizada, esfriada imediatamente, sem adição de quaisquer outros produtos.
Alternativa C:
carne bovina em conserva é o produto obtido dos processos de carne desossada de bovino, curada, fragmentada parcialmente, cozida, enlatada em vácuo, esterilizada e seguida de esfriamento imediato.
Alternativa D:
rabada bovina enlatada provém de vértebras coccigeanas menores e maiores, curadas, condimentadas, adicionadas ou não de gelatina ou de ágar-ágar, cozidas a 60 ºC e enlatadas.