Questão
ID 2378775Disciplina: Veterinária
Assunto: Carnes
Ano: 2023 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Guaraciaba
No processamento e distribuição da carne bovina, o processo de desossa pode ser realizado pelo próprio frigorífico que abate os animais, em entrepostos especializados em desossa ou açougues. Independente de onde é feita, essa etapa é determinante nos quatro tipos de qualidade da carne, sendo eles: