Questão 2372397

Veterinária · 2019

Questão

ID 2372397

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2019 Banca: COTEC FADENOR - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino Superior do Norte de Minas Órgão: Prefeitura Municipal de Taiobeiras

Considerando os sistemas de pasteurização do leite, é CORRETO afirmar:

Alternativa A:
Pasteurização rápida dá-se com temperatura entre 60ºC e 65ºC, duração de 8 a 40 segundos, o que gera efeito germicida de 99%.
Alternativa B:
Pasteurização alta dá-se com temperatura de 85ºC, duração de 15 a 20 segundos, o que gera efeito germicida de 99 %.
Alternativa C:
Pasteurização baixa ou lenta dá-se com temperatura entre 62ºC e 65ºC, duração de 30 minutos, o que gera efeito germicida de 95%.
Alternativa D:
Ultrapasteurização dá-se com temperatura entre 125ºC e 140ºC, duração de 5 a 10 segundos, o que gera efeito germicida de 99,9% a 100%.
Alternativa E:
Esterilização dá-se com temperatura entre 110ºC e 115ºC, duração de 10 a 15 minutos, o que gera efeito germicida de 100%.