Questão
ID 23618Disciplina: Engenharia Química
Assuntos: Conceitos Gerais de Operações Unitárias, Métodos de Conservação dos Alimentos, Processos de Separação de Misturas
Ano: 2024 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Prefeitura Municipal de Abreu e Lima
Existem inúmeras operações unitárias no processamento de alimentos. Um exemplo clássico é a operação de pelagem de batatas, tomates ou cebolas, ou ainda a extração de óleos das sementes de mostarda ou azeitonas. Para esse tipo de operação podem ser utilizados os processos de centrifugação, filtração, extração, entre outros.
A operação unitária descrita refere-se à Operação de