Questão 2328039

Veterinária · 2020

Questão

ID 2328039

Disciplina: Veterinária

Assunto: Carnes

Ano: 2020 Banca: CONTEMAX - Consultoria Técnica e Planejamento LTDA Órgão: Prefeitura Municipal de Alagoa Nova

Ao satisfazer seus requerimentos de nutrição e sobrevivência, os microrganismos invasores alteram a carne de diversas formas. Algumas dessas são deletérias. Poucas são benéficas, mas a grande maioria não é. Dentre as alternativas abaixo, assinale assinale alternativa que INCORRETA.

Alternativa A:
Os tipos de deterioração causados pelos microrganismos dependem amplamente da disponibilidade de oxigênio, embora, muitos outros fatores estão envolvidos.
Alternativa B:
Os aminoácidos livres presentes na carne são atacados pelas desaminases com produção de hidrogênio, carbono e amônia, o que implica em uma maior conservação do alimento.
Alternativa C:
A limosidade é o efeito superficialmente observável da aglutinação de um número suficientemente grande de colônias individuais de microrganismos.
Alternativa D:
A descoloração do alimento pode se dar em virtude da proliferação de Pseudomonas, ou vários tipos de sarcinas e leveduras.
Alternativa E:
Os odores pútridos são produzidos principalmente por microrganismos anaeróbios, por meio da decomposição de proteínas e aminoácidos.

Estatísticas Cadernos

Questão 2328039

Continue estudando na plataforma