Questão 227724

Engenharia Química · 2020

Questão

ID 227724

Disciplina: Engenharia Química

Assunto: Bioquímica

Ano: 2020 Banca: INSTITUTO UNIFIL Órgão: Prefeitura Municipal de Luiziana

Os microorganismos presentes em alimentos podem tanto ser benéficos, ao promover fermentação e sabores diferenciados, como podem deteriorar os alimentos e causar doenças ao ser humano. Assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os parâmetros extrínsecos de atividade de água e o pH dos alimentos são os principais para inibir o crescimento bacteriano.
Alternativa B:
Uma forma de evidenciar a deterioração de um alimento devido à falta de higiene está na pesquisa de Saccharomyces fermentadores de lactose.
Alternativa C:
Na pesquisa de Salmonella spp é importante a etapa de pré-enriquecimento em meios não seletivos para sua recuperação, por estar geralmente presente em pouca quantidade nos alimentos.
Alternativa D:
A contagem de Staphylococcus aureus é evidência do processamento de alimentos fermentados.

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