Questão 2260974

Veterinária · 2020

Questão

ID 2260974

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2020 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Acre

Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais para peixes:

Alternativa A:
superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.
Alternativa B:
olhos escuros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.
Alternativa C:
brânquias ou guelras amareladas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave.
Alternativa D:
abdômen com forma normal, firme, deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.
Alternativa E:
escamas brilhantes, bem aderentes à pele, e nadadeiras não apresentando nenhuma resistência aos movimentos provocados.

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