Questão 2260953

Veterinária · 2020

Questão

ID 2260953

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2020 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Acre

De acordo com as exigências adotadas pela Instrução Normativa Nº 76, de 26 de novembro de 2018, a qual regulamenta e fixa a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A, é CORRETO afirmar:

Alternativa A:
a temperatura do recebimento do leite no estabelecimento deverá ser de 7,0^oC (sete graus Celsius), admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0° C (nove graus Celsius).
Alternativa B:
a conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deverá ser de 9,0^oC (quatro graus Celsius).
Alternativa C:
a acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,38 (dezoito centésimos) expressa em gramas de ácido lático/100 mL;
Alternativa D:
a conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deverá ser de 9,0° C (quatro graus Celsius).
Alternativa E:
a estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 82% v/v (setenta e dois por cento).

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