Questão 2224050

Veterinária · 2010

Questão

ID 2224050

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2010 Banca: IVIN - Instituto Vicente Nelson Órgão: Prefeitura Municipal de Piracuruca

Quanto à vigilância sanitária e epidemiológica no controle de qualidade do pescado, julgue o item INCORRETO.

Alternativa A:
O pescado integra o grupo dos alimentos altamente perecíveis, as ações da vigilância sanitária são de extrema importância para assegurar aos consumidores produtos com boa qualidade higiênico-sanitária.
Alternativa B:
As práticas de vigilância sanitária se estabelecem com base no conceito de risco como possibilidade, perigo potencial ou ameaça de dano ou agravo.
Alternativa C:
A decomposição bacteriana do pescado ocorre normalmente a partir da microbiota marinha ou fluvial, que não é patogênica para o homem, com espécies de Pseudomonas, Moraxella, Acinetobacter, Flavobacterium,Micrococcus e coriniforme.
Alternativa D:
O pescado sofre, assim que é retirado da água, alterações de ordem química, enzimática e bacteriana.
Alternativa E:
O pescado pode ser veiculador de uma gama enorme de microrganismos patogênicos para o homem, a maior parte deles, fruto da contaminação fisiológica.