Questão 2194250 de Veterinária - FGV 2015

Questão

ID 2194250

Disciplina: Veterinária

Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

Ano: 2015 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria Municipal de Saúde de Cuiabá

Os alimentos são um importante elo na cadeia epidemiológica de doenças transmissíveis, sendo fundamental observar sua conservação em condições não adequadas, favorecendo a multiplicação de microrganismos causando alterações e/ou produzindo sintomas de intoxicação alimentar nos consumidores. As opções a seguir apresentam afirmativas relativas aos diversos aspectos de agentes microbianos causadores de DTA, à exceção de uma. Assinale-a.

Alternativa A:
O Staphylococcus coagulase positivo é um dos agentes mais comuns responsáveis por surtos de intoxicação alimentar, por serem normalmente transmitidos aos alimentos através de manipuladores, portadores assintomáticos.
Alternativa B:
As células bacterianas dos Staphylococcus spp. são destruídas por tratamento térmico, mas suas enterotoxinas são termoestáveis.
Alternativa C:
C. perfringens é comumente isolado de alimentos, principalmente dos produtos cárneos derivados de bovinos e aves. A contaminação destes alimentos pode ocorrer durante o processo de abate, no varejo ou durante a manipulação domiciliar.
Alternativa D:
As toxinfecções associadas ao Bacillus cereus, geralmente ocorrem devido à manutenção de alimentos prontos em temperatura inadequada e reaquecimento insuficiente.
Alternativa E:
Entre os alimentos mais frequentemente contaminados por Shigella spp estão os cereais, alimentos desidratados e especiarias.

Estatísticas Cadernos

Questão 2194250

Continue estudando na plataforma