Questão 2182864

Segundo o Inventário de árvores e estimativa de safra de laranja do cinturão citrícola de São Paulo e Triângulo mineiro/sudoeste mineiro, a região de São José do Rio Preto tem aproximadamente 10,2 × 10⁶ de árvores produtivas de laranja ocupando uma área de 42.116 hectares e apresentou um crescimento no número de árvores de 6,65%. Desta forma, a região de São José do Rio Preto ocupa uma posição de destaque na produção deste insumo para a indústria de alimentos.

Muito provavelmente, essas laranjas produzidas na região de São José do Rio Preto auxiliaram o Brasil a bater o recorde de exportação de suco concentrado de laranja em 2018, como noticiado pela Folha de São Paulo:

Brasil bate recorde de venda de suco de laranja ao exterior

País exportou 1,15 milhões de toneladas de suco concentrado da fruta

Marcelo Toledo

RIBEIRÃO PRETO (SP) Graças ao mercado dos Estados Unidos, que sofreu problemas internos, o Brasil fechou a safra 2017/18 de laranja com crescimento de 29% nas exportações de suco de fruta. Com isso, o volume embarcado foi o maior da história.

É o que apontam dados da Secev (Secretaria de Comércio Exterior) compilados pela CitrusBR (Associação Nacional dos Exportadores de Sucos Cítricos), que reúne as gigantes do setor.

O país exportou, no total, 1,15 milhão de toneladas de suco de laranja concentrado, ante as 894,6 mil toneladas da safra anterior − o ano agrícola da laranja vai de julho de um ano a junho do ano seguinte.

O processamento da laranja para obter o suco concentrado passa por diversas etapas, como indicado no diagrama de blocos, bastante simplificado, apresentado a seguir:

Observa-se que, entre as etapas de extração e concentração, há a pasteurização do suco. Esta etapa além de reduzir a população de microrganismos, tem por finalidade realizar a inativação enzimática e, assim, garantir a estabilidade do suco, garantindo as propriedades organolépticas. Entende-se por garantir a estabilidade de suco: