Questão
ID 2172019Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Alimentos e Laticínios
Doce de leite é o produto resultante da cocção de leite com açúcar até a concentração conveniente e parcial caramelização. Durante a elaboração do doce de leite, é permitida a adição de uma substância cuja função é a de reduzir a acidez do leite. Qual seria essa substância?