Questão 2170993

Não atuam diretamente sobre as proteínas miosina e a actina na miofibrila.

Degrada a linha Z e digerem as proteínas desmina, titina, nebulina, tropomiosina, troponina e proteína

Tem como inibidor específico a calpastatina e sua ativação dependente do íon cálcio.

É uma proteína que possui atividade ótima em pH neutro.

As catepsinas e calpaínas na maciez da carne apresentam efeito antagônico.