Questão
ID 2157109Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2016 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
A uma porção muito pequena, servida em restaurantes, nos quais o nível de serviço é elevado, cuja responsabilidade da mesma fica a cargo da brigada de garde manger e, geralmente, leva os melhores ingredientes do menu, denomina-se