Questão 2146374

Veterinária · 2025

Questão

ID 2146374

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2025 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Escola de Formação Complementar do Exército

Um médico veterinário, ao inspecionar a área de armazenamento de alimentos em um Serviço de Alimentação em uma Organização Militar, observa que pescados crus serão acondicionados sob refrigeração. Considerando o Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças Armadas, que descreve a temperatura e o tempo correto de armazenagem desse tipo de gênero alimentício, assinale a alternativa que contém a conduta correta segundo o regulamento citado.

Alternativa A:
Pescados só podem ser conservados sob congelamento a –18 ºC, por um período de até 30 dias, não sendo permitida a refrigeração.
Alternativa B:
O pescado pode ser armazenado por até 72 horas, desde que a temperatura seja mantida rigorosamente em 4 ºC.
Alternativa C:
O tempo de armazenamento pode ser estendido para 7 (sete) dias, se a temperatura for reduzida para 2 ºC.
Alternativa D:
O pescado pode ser mantido por até 60 horas, desde que seja submetido a inspeções sanitárias com exames microbiológicos a cada 12 horas.
Alternativa E:
O pescado deve ser consumido ou descartado em até 3 (três) dias, desde que a temperatura seja reduzida para 2 ºC

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