Questão
ID 2144952Disciplina: Biologia
Assunto: Enzimas
Ano: 2019 Banca: UFLA - Universidade Federal de Lavras Órgão: Universidade Federal de Lavras
A bromelina é uma enzima presente no abacaxi e usada no amaciamento de carnes. Tal processo deve ser realizado antes do cozimento, visto que elevadas temperaturas (acima de 70°C) promovem a: