Questão 2143247

Veterinária · 2019

Questão

ID 2143247

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2019 Banca: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ Órgão: Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro - Sms

Considerando as legislações em vigor relacionadas às conservas de peixe, é correto afirmar que:

Alternativa A:
são considerados recipientes herméticos aqueles elaborados para impedir a entrada de microrganismos patogênicos durante e depois do tratamento térmico
Alternativa B:
o produto que tenha óleo(s) comestível(is) como líquido de cobertura poderá conter, no máximo, 25% (vinte e cinco) de água em relação ao peso líquido declarado
Alternativa C:
no plano de tomada de amostras para os alimentos préembalados, considera-se defeituoso o produto que contiver espécies diferentes, textura excessivamente mole ou dura, cor, sabor e odor alterados
Alternativa D:
a conserva de peixe deve conter, no mínimo, 50% de carne em relação ao peso líquido declarado, podendo ser utilizada, numa conserva, matéria-prima de espécies diferentes, desde que declarada no rótulo