Questão 2143238

na pasteurização devem ser observados os limites quanto à temperatura e ao tempo de aquecimento de 72º a 75ºC (setenta e dois graus a setenta e cinco graus Celsius) por 15 a 20 m (quinze a vinte minutos)

é permitida a mistura de leite de espécies animais diferentes, desde que conste na denominação de venda do produto, não havendo a necessidade de informar na rotulagem a porcentagem do leite de cada espécie

a partir de julho de 2019, a Contagem de Células Somáticas (CCS), expressa em CS/mL, deve obedecer ao limite máximo de 7,5 x 105 , com o mínimo de 1 análise mensal, com média geométrica sobre período de 3 meses

considera-se leite o produto que atenda, entre outras, as seguintes especificações: teor mínimo de proteína de 2,9g/100g; acidez titulável entre 0,14g e 0,18g de ácido lático/100 mL; e índice crioscópico entre -0,530°H e -0,555°H