Questão 2139936 de Veterinária - CETREDE 2019

Questão

ID 2139936

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2019 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de Acaraú

A IN nº 22, de 14 de abril de 2003 oficializa os métodos analíticos oficiais físico-químicos para controle de leite e produtos lácteos. De acordo com o Anexo desta IN, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A: O leite in natura deve apresentar aspecto líquido opaco, sem grumos, coágulos ou flóculos; cor branca ou levemente amarelada; sabor característico não devendo ser ácido ou rançoso.
Alternativa B: Para preparo de amostra de manteiga da terra, esta deve ser aquecida a 35º C e homogeneizada (quando necessário), resfriada para obtenção de consistência pastosa e novamente homogeneizada.
Alternativa C: O leite beneficiado deve apresentar aspecto líquido opaco; cor branca ou levemente amarelada; odor e sabor característicos e, para o preparo da amostra, deve-se homogeneizá-la a 15º C, ou, se necessário, em banho-maria a 40º C.
Alternativa D: O queijo de coalho deve ter consistência dura, meio friável; sabor brando, ligeiramente ácido, podendo ser salgado e textura com ou sem olhaduras.
Alternativa E: O queijo minas padrão deve possuir cor amarelo-clara, homogênea e translúcida; sabor característico, ácido agradável e não picante; sua textura possui buracos mecânicos pouco numerosos.

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Questão 2139936

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