Questão 2139433

Biologia · 2016

Questão

ID 2139433

Disciplina: Biologia

Assunto: Fermentação

Ano: 2016 Banca: IFMS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Mato Grosso do Sul Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso do Sul

A fermentação é um termo geral usado para designar a degradação anaeróbica da glicose ou de outros nutrientes orgânicos para obtenção de energia, conservada como adenosina trifosfato (ATP). Na indústria de alimentos a produção de cerveja é realizada por meio da fermentação. Observe as alternativas abaixo e marque aquela que apresenta uma etapa do processo de produção da cerveja.

Alternativa A:
Para obtenção do processo chamado maltagem é necessária a presença de enzimas hidrolíticas para a quebra dos monossacarídeos.
Alternativa B:
Os cervejeiros fabricam a cerveja por meio da fermentação etanólica de carboidratos.
Alternativa C:
Na fermentação da cerveja, para obtenção do mosto, é necessário células de bactérias lácticas.
Alternativa D:
O lúpulo é utilizado no processamento da cerveja como componente principal do processo fermentativo.
Alternativa E:
O processo de fermentação é controlado pela concentração de levedura formada no meio.

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