Questão 2137244

Legislação Estadual, Distrital e Municipal · 2019

Questão

ID 2137244

Disciplina: Legislação Estadual, Distrital e Municipal

Assunto: Lei Nº 13.376/2007 - Dispõe sobre o Processo de Produção Artesanal do Queijo Coalho e Outros Produtos Derivados do Leite

Ano: 2019 Banca: UPE - Universidade de Pernambuco Órgão: Agência de Defesa e Fiscalização Agropecuária de Pernambuco

A Lei 13.376 de 20/12/2007 dispõe sobre o processo de produção artesanal de queijo coalho e outros produtos e derivados do leite. Assim, é considerado queijo de coalho artesanal aquele produzido em Pernambuco a partir do leite cru integral fresco. Sendo assim, na produção do queijo coalho artesanal, é CORRETO afirmar que

Alternativa A: o processamento do queijo deve ser iniciado com uma hora após o começo da ordenha.
Alternativa B: o leite deverá ser pasteurizado a 180ºC antes de utilizado na produção do queijo artesanal.
Alternativa C: os ingredientes obrigatórios para a produção do queijo artesanal são leite cru integral, coalho e cloreto de sódio.
Alternativa D: o leite cru fresco, proveniente da ordenha, receberá imediatamente o coalho, sem qualquer outro tipo de manipulação.
Alternativa E: a água utilizada na produção do queijo artesanal deverá ser potável, seguindo a normatização do Ministério da Saúde para a potabilidade da água de abastecimento.

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