Questão 2128165 de Química - IFMT 2025

Questão

ID 2128165

Disciplina: Química

Assuntos: Biomoléculas (Glicídios, Lipídios, Aminoácidos, Proteínas)

Ano: 2025 Banca: IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso

A composição química dos alimentos é formada por diversos componentes que desempenham funções específicas no organismo humano e influenciam as características físicas, químicas e sensoriais dos alimentos, envolvendo diferentes substâncias com funções específicas no organismo e na tecnologia de alimentos.

Assinale a alternativa que associa CORRETAMENTE cada componente ao seu papel principal:

Fonte: DAMODARAN, Srinivasan; PARKIN, Kirk L.; FENNEMA, Owen R. Química de alimentos de Fennema. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010.

Alternativa A:
Água - hidratação; Proteínas - fornecimento de energia; Lipídios - controle enzimático.
Alternativa B:
Carboidratos - estrutura de membranas celulares; Fibras - reserva energética; Pigmentos - coloração dos alimentos.
Alternativa C:
Proteínas - construção e reparo de tecidos; Fibras - regulação do trânsito intestinal; Lipídios - fonte concentrada de energia.
Alternativa D:
Enzimas - catalisadores biológicos; Pigmentos - coloração dos alimentos; Água - função exclusivamente estrutural.
Alternativa E:
Carboidratos - transporte de oxigênio; Lipídios - formação de enzimas; Proteínas - hidratação celular.

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Questão 2128165

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