Questão 2128150 de Engenharia Química - IFMT 2025

Questão

ID 2128150

Disciplina: Engenharia Química

Assunto: Conceitos Gerais de Operações Unitárias

Ano: 2025 Banca: IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso

Na indústria de alimentos, uma operação unitária é uma fase específica de um processo de produção que visa transformar ou modificar a matéria-prima em um produto final. Essas operações envolvem ações como separação, mistura, aquecimento, resfriamento, filtração, entre outras, que ocorrem de forma independente e sequencial, cada uma com um objetivo técnico claro para otimizar a produção e garantir a qualidade do alimento. Sobre isso, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

Fonte: TADINI, Carmen. C.; TELIS, Vânia R. N.; MEIRELLES, Antonio J. A.; PESSOA-FILHO, Pedro A. Operações unitárias na indústria de alimentos. Vol. 1 e 2. Rio de Janeiro: LTC, 2016.

Alternativa A:
Na secagem, ocorre a remoção de umidade de um material líquido, com a evaporação de vapores que se condensam, resultando no aumento do volume final do produto.
Alternativa B:
A mistura é uma operação unitária que consiste em combinar duas ou mais substâncias com o objetivo de obter uma distribuição homogênea ou heterogênea dos componentes, independente das propriedades físicas dos ingredientes.
Alternativa C:
A refrigeração consiste na diminuição e manutenção da temperatura dos alimentos em níveis acima do seu ponto de congelamento, geralmente entre -5ºC e 8ºC.
Alternativa D:
A filtração é uma operação unitária utilizada para separar completamente dois líquidos imiscíveis por meio de um filtro poroso.
Alternativa E:
Sedimentação é um processo físico em que partículas ou gotas mais densas que o fluido se depositam devido à ação da gravidade, sendo que a velocidade do processo depende de fatores como a densidade e a viscosidade do fluido.

Estatísticas Cadernos

Questão 2128150

Continue estudando na plataforma